ニカラグア料理というと地理的には中米にあるので、メキシコ料理に似たものをイメージしていたが、全く違う料理だということがわかった。オーナーのホセさんは二つの料理はそもそもの発祥が違うから混同しないで欲しいという。歴史的にはメキシコ料理はアステカ文明の影響を受けているが、ニカラグアはより古いマヤ文明圏。両者の食文化も少し違う発展を遂げたようだ。

現代のニカラグア料理はどちらかといえばカリブ海地方の料理に近く、味付けはあっさりしていている。バナナに似たプランテインや米の調理方法も日本人の口に合いやすい。

例えば店の名前にもなっている「ガヨ・ピント」(2.00)は豆とご飯を炊き込んだもので、その色と見た目はまるでお赤飯のよう。また、独特の炊き方があるという「アロス(ライス)」(2.00)は、ほのかに味がついていておいしい。

プランテインのチップスはさつま芋のチップス、ユカのフライはさつま芋の天ぷらのようで、なんだか懐かしい味。肉類ではローストビーフ風の｢カルネ・アサド｣（7.99）や味付けよくマリネした豚肉のから揚げ「チャンチョ・フリット」(8.99)がおすすめ。

一皿で人気料理が楽しめるというので、お客の6割が注文するのが「フリタンガス：エル・ガヨ・ピント」（8.99）。チャンチョ・フリット、ガヨ・ピント、プランテインのチップとフライ、チーズのフライの盛り合わせ。

手間がかかるため週末だけ用意されるメニューは最もニカラグアらしいという二品。マリネした牛肉をバナナの葉に包みプランタインやユカと5時間蒸すという「バオ」（7.99）と、具たっぷりのスープ「モンドンゴ」（6.99）。

玉ねぎたっぷりのニカラグア風自家製サルサは料理にちょっと刺激を与えてくれる。
おすすめの飲み物はサボテンから作る「ピタハヤ」と酸味の効いた「タマリンド」のジュース（各2.00）。